Vælger du ikke at få en billig måltidskasse, men derimod at lave retterne fra bunden selv, har du her fire gode bud på sunde retter, du kan kaste dig over.
1. Ristede brussel og søde kartofler
Ingredienser:
2 kopper rosenkål, halveret
1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
1 spsk. olivenolie
Salt og peber, efter smag
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
2. Bland rosenkål, søde kartofler og olivenolie sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber.
3. Fordel blandingen på en bageplade, og rist den i 25-30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og let brunede.
4. Nyd dem som de er, eller server dem over quinoa eller ris for at få et komplet måltid.
2. Krydret sydvestlig salat med sorte bønner og majs
Ingredienser:
1 kop kogte sorte bønner
1 kop kogt majs
1 rød peberfrugt, skåret i tern
1 grøn peberfrugt, skåret i tern
1/2 lille rødløg, skåret i tern
1 jalapeño-peberfrugt, udkernet og skåret i tern
2 spsk. hakket frisk koriander
3 spsk. friskpresset limesaft
2 spsk. olivenolie
Salt og peber, efter smag
Vejledning:
1. Bland sorte bønner, majs, peberfrugter, rødløg, jalapeño og koriander sammen i en stor skål.
2. Hæld limesaft og olivenolie i, og smag til med salt og peber. Servér straks eller sæt den på køl til senere. Nyd den som den er eller server den over quinoa eller ris.
3. Cremet avocadopasta
Ingredienser: 8 oz. fuldkornspasta, kogt efter pakkens anvisninger
1 stor moden avocado, skåret i tern
1/4 kop hakket frisk koriander
2 spsk. friskpresset limesaft
Salt og peber, efter smag
Instruktioner:
1. Bland den kogte pasta, avocado, koriander og limesaft sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber. Servér straks eller sæt den på køl til senere. Nyd den som den er, eller server den med grillet kylling eller rejer
2. Hvis du synes, at pastaen er for tør, kan du tilsætte lidt vand eller olivenolie til den ønskede konsistens.
4. Tomat-basilikum quinoa-salat
Ingredienser:
1 kop kogt quinoa
1 stor tomat, skåret i tern
1/4 kop hakket frisk basilikum
2 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike
Salt og peber, efter smag
Instruktioner:
1. Bland quinoa, tomater, basilikum, olivenolie og balsamicoeddike sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber. Servér straks eller sæt den på køl til senere. Nyd den som den er, eller server den over grønt
2. Hvis du synes, at salaten er for tør, kan du tilsætte mere olivenolie eller balsamicoeddike efter smag.
